Поверните экран
İkli̇m kontrolü
i̇şletmeni̇zi̇n
Çağri si̇pari̇şi̇ ver

Şok dondurma

Hızlı bozulan ürünlerin dondurma işlemi istasyonu
Fast Cold
-50°c
Meyveler, sebzeler, meyveler
taze mantar
Peynir
Taze et ürünleri
Balık ürünleri
Şok dondurma

Şok dondurma etapları

Şok dondurma – bu klasik uzun dondurma işleminin alternatifi. Ürünlerin hızlı soğutması, gıdanın tadını ve doğal kalitesini saklamakta ve süreci hızlandırmaktadır. Bu saklama rejimi daha az katkı maddesini istemekte, dolayısıyla malların saklama süresini artmakta ve nihai tüketiciye daha fazla fayda vermektedir.

MultiCold şok dondurma işlemin üç etapta yapmaktadır. Birincisi, soğutma – işlem gören ürün -50 derece sıcaklıktaki hava akımı ile havalandırılmaktadır. 45 dakika sonra ürün sıcaklığı 0 C’ye düşmektedir.

Bundan sonra kristalleşme işlemi – mallar -5 dereceye kadar soğutulmaktadır. Buzun büyük fraksiyonlar ile büyümesini getiren uzun dondurmaya nazaran, şok dondurmada küçük buz kristallerin oluşturmasına getirmekte, bunlar da ürün kaplama dokularına zarar vermemektedir. Malların sıvısı ve şekli başlangıç formunda saklanmaktadır.

Son etap nihai dondurma işlemidir. Soğutma süreci yavaşça durdurulmakta ve ürün -18-24 dereceye kadar soğutulmaktadır. Sonuç olarak, fresh kategori gıdaları (meyve ve sebze) gibi ürün dondurulmuş halde bile tüm özelliklerini korumaktadır.